2023年3月21日，“2023感官分析創(chuàng)新論壇”在杭州隆重召開，本次論壇由食品伙伴網(wǎng)、浙江省食品學(xué)會(huì)聯(lián)合主辦，上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院、北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院等共同協(xié)辦，共有二十余位感官專家、近二百位行業(yè)同仁參加，圍繞“人才•創(chuàng)新——趨勢的力量”為主題，通過前沿的全球趨勢、敏銳的洞察分析、實(shí)戰(zhàn)的分享對(duì)話，共享感官分析項(xiàng)目管理的寶貴知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，探索以更開闊的視野來理解感官分析，以更多元化的工具來解決感官問題。

華康研究院張文瑤在大會(huì)上分享了《感官技術(shù)在食品代糖中的應(yīng)用》的主題報(bào)告。報(bào)告針對(duì)當(dāng)下食品飲料行業(yè)在減糖產(chǎn)品開發(fā)中存在的風(fēng)味問題，提出通過科學(xué)的感官風(fēng)味分析方法建立基于功能糖醇的代糖解決方案開發(fā)體系。該體系通過描述性分析（QDA）、時(shí)間強(qiáng)度分析（TI）等感官技術(shù)建立標(biāo)準(zhǔn)甜味劑風(fēng)味評(píng)價(jià)模型，針對(duì)差異化應(yīng)用場景，依托功能性糖醇結(jié)合多元復(fù)配技術(shù)對(duì)產(chǎn)品整體風(fēng)味進(jìn)行設(shè)計(jì)，系統(tǒng)解決代糖中常見的人工甜味、后苦味等問題，實(shí)現(xiàn)模塊化優(yōu)質(zhì)代糖解決方案的開發(fā)，提升產(chǎn)品品質(zhì)。

糖醇具有天然來源、能量低、安全、甜感純凈等優(yōu)勢，同時(shí)對(duì)腸道健康有積極影響，因此在各類減糖產(chǎn)品中應(yīng)用增長迅速，成為主流的代糖原料之一。華康股份是一家以玉米芯、淀粉為主要原料，專門從事多種功能性糖醇的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售的國家高新技術(shù)企業(yè)，致力于功能性糖醇的研究開發(fā)與技術(shù)創(chuàng)新，為消費(fèi)者提供更加自然的優(yōu)質(zhì)甜味，不遺余力的推動(dòng)健康事業(yè)發(fā)展。