2021年4月22日，“第五屆食品感官科學(xué)國際學(xué)術(shù)研討會”在杭州第一世界大酒店隆重召開，本次會議共有國內(nèi)外各大專院校、科研院所和食品工業(yè)界同行五百多人參加，圍繞食品感官科學(xué)前沿學(xué)術(shù)話題進行專題報告和討論，旨在展示食品感官感知科學(xué)領(lǐng)域的最前沿研究進展和最新應(yīng)用動態(tài)，促進食品感官科學(xué)研究者國際、國內(nèi)交流與聯(lián)系，以及食品科學(xué)領(lǐng)域的交叉和融合，啟迪新的學(xué)術(shù)思想，分享新的學(xué)術(shù)觀點，培育新的學(xué)科前沿。

我司研發(fā)工程師張文瑤在大會上作了題為《感官技術(shù)在功能糖醇產(chǎn)品開發(fā)中的研究》的報告，以功能糖醇領(lǐng)先品牌禾甘的產(chǎn)品開發(fā)為例，結(jié)合科學(xué)的感官風(fēng)味分析方法建立功能糖醇代糖解決方案的開發(fā)體系。通過感官風(fēng)味分析技術(shù)，針對功能性糖醇的多維度特征風(fēng)味設(shè)計多元復(fù)配解決方案，同時設(shè)計風(fēng)味剖面分析測試及消費者偏好評價測試對產(chǎn)品進行優(yōu)化，從而在改善食品健康屬性的同時滿足消費者感官風(fēng)味需求，提高產(chǎn)品整體感官品質(zhì)，使代糖產(chǎn)品更契合市場需求。

近年來，隨著“減糖”的健康理念逐漸深入人心，消費者對于多元功能性糖醇產(chǎn)品的風(fēng)味要求也在不斷提高。我司作為功能糖和糖醇的龍頭企業(yè)，長期深耕產(chǎn)品功能特性研究和應(yīng)用開發(fā)，致力于開發(fā)健康降糖、代糖產(chǎn)品，為消費者提供更加自然的優(yōu)質(zhì)甜味，真正實現(xiàn)“健康生活加點甜”。